日前,臺灣“地溝油”事件仍在蔓延發酵。一款被譽為“好吃到流淚”的香蒜土司被指使用了問題油。其實,日常生活中我們還會遭遇其他一些吃起來美味的地溝油食品。看看無良商販都用哪些方法來掩蓋異味,欺騙消費者。
  地溝油制香蒜土司被贊“好吃到流淚”
  臺灣桃園縣衛生局8日發現,溢旺貿易委托生產的“香蒜吐司”使用了問題油。這批吐司部分已流入市場,其中一家經銷商來自大陸。“香蒜吐司”在臺灣被稱為夢幻零食,曾在臺灣著名綜藝節目《康熙來了》中亮過相,被譽為“好吃到流淚”的食品。
  “好吃”秘笈:地溝油取材於潲水,甚至地溝水、腐敗的動物內臟和油脂,經過反覆提純後可除去異味。有些不法商販還採取地溝油摻好油的方法掩蓋異味。
  “夜宵聖地”濃油赤醬掩蓋異味
  解放日報記者暗訪上海有名的夜排檔時發現,一些排檔使用地溝油,裡面的黃曲霉素含量很高,毒性強過砒霜100倍。此外,這些大排檔還存在食材不新鮮、使用非法添加劑等行為。但這些大排檔仍被食客們奉為“夜宵聖地”,人氣爆棚。
  “好吃”秘笈:濃油赤醬掩蓋異味,有的商家還在湯料中使用罌粟殼、一滴香等違禁添加劑。為防止食客拉肚子,就在食物中加入止瀉藥。
  老堂客袋裝火鍋油實為潲水油
  2011年,重慶老堂客火鍋被查封,一袋袋看似乾凈油亮的火鍋底料、清油其實都是“口水油”(即老油)。此次曝光後,老油被明確定性為潲水油,並被禁止使用。但據華龍網“火鍋老油時代終結,味道和衛生你選哪一樣?”的調查顯示,49.45%的網友反對一刀切地使用一次性鍋底,認為少了老油的火鍋肯定不好吃。
  “好吃”秘笈:使用老油製作火鍋是川式火鍋的傳統。四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤表示,由於老油熬制時間久,味道比較重,用其調製出的火鍋更加麻辣好吃。
  地溝油反覆提純仍含上千種有害物質
  專家稱,以地溝油為原料生產的油品,不管通過什麼方式,是絕對不能使用的。地溝油提純,反覆高溫加熱,雖然可能殺死了細菌活體。但細菌死亡後釋放的毒素,卻無法排除。而且在高溫加熱中,油品中脂肪酸的分子鏈斷裂,會產生大量的致癌物質。研究表明,就算是多次提純後的地溝油,成品中仍含有上千種有害物質。
  新京報新媒體記者 戴熙婷
  綜合澎湃新聞、《華西都市報》、《解放日報》、央視
  編輯:陳思  (原標題:地溝油為什麼“好吃”?)
創作者介紹

信用卡代償

jc30jcgmuj 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()